Tristar Culinary Institute

Surabaya - Graha Tristar
Jln. Raya Jemursari 244 Surabaya.  
D3 Tataboga, Perhotelan & Pariwisata

Kampus B Tristar -
Jl. Kaliwaron 58-60, Surabaya
D3 Tataboga, Perhotelan & Pariwisata
S1 Culinary Business

Informasi
Telp. +62-31 8433224 & 8433225. HP. 08233752227 - 081234506326.
PIN BB: 2A6A1F4E - 2B425821

Jakarta - Kampus Tristar  BSD
S1 Culinary Business
S1 Food Technology
S1 Hotel Management
Telp: 021-5380668.
HP: 081286358533. PIN BB: 2A96E298.
Fax: 021-53155652.
Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Serpong - Tangerang

Kursus Juggling & Bartending





Sarana Praktek S1 Culbiz
Lowongan Pekerjaan

Terdapat berbagai lowongan pekerjaan yang tersedia tersebar di berbagai daerah. Untuk keterangan lebih lengkap, klik di sini

Kuliah Sambil Kerja

Mahasiswa Tristar Culinary Institute yang Kuliah Sambil Kerja

 

 Sukses Membuka Usaha Cafe 

Mata Kuliah Pokok

1. Pengantar Perhotelan (1 Sks)
Pelajaran ini, siswa diberi pengenalan tentang perhotelan yang meliputi : standart hotel, kelas hotel.

2. Pengantar Dasar Memasak (Basic) (2 Sks)
Ini merupakan pelajaran selama 2 minggu , siswa akan diberi pengenalan
mengenai konsep2 dasar, tekhnik dan pengetahuan dalam proses memasak,
siswa juga akan diperkenalkan dengan teori-teori memasak Perancis
klasik termasuk prinsip-prinsip resep dan menu dari Escoffier. Diajarkan pula mengenai safety, hygiene dan sanitasi, pengetahuan menggunakan pisau dan berbagai
macam tekhnik memasak, pra- persiapan, prosedur berbagai macam. Pembuatan Stock merupakan hal-hal yang ditekankan.

3. Tekhnik Pengolahan Makanan Asia (3 Sks)
Pelajaran ini memperkenalkan pada siswa terhadap bahan-bahan dan tekhnik memasak makanan dari berbagai Negara Asia.

4. Tekhnik Pengolahan Makanan Indonesia (4 Sks)
Pelajaran ini untuk penguasaan keterampilan pengolahan dan penyajian
makanan Nusantara. Pembahasan meliputi : konsep dasar pengolahan
makanan Indonesia, karakteristik makanan daerah, bumbu dan rempah, dan
pengolahan serta penyajian hidangan Indonesia.

5. Tekhnik Pengolahan Makanan TiongHoa (3 Sks)
Pelajaran ini untuk penguasaan keterampilan pengolahan dan penyajian
makanan TiongHoa. Pembahasan meliputi konsep dasar makanan TiongHoa,
pengetahuan bahan dan bumbu TiongHoa serta berbagai macam makanan
daerah-daerah di China.

6. Tekhnik Pengolahan Makanan Katering (3 Sks)
Pelajaran ini, siswa akan belajar mengenai bagaimana cara memasak dalam
jumlah besar. Meliputi praktek memasak menu-menu makanan yang umum yang
digunakan di Acara-acara tertentu.

7. Tekhnik Pengolahan Makanan Pembuka (3 Sks)
Pelajaran ini,siswa akan belajar mengenai tekhnik-tekhnik tradisional
dan modern dari makanan dingin. Penyiapan-penyiapan diantaranya adalah
Entrée, Pates, Terrines, Galantine dan Carving.

8. Pengetahuan Dasar Tata Hidang (1 Sks)
Pemahaman dan pengkajian konsep Tata Hidang yang diterapkan pada
praktek penyelenggaraan berbagai macam jamuan makan dalam hubungannya
dengan kebudayaan bangsa yang berlaku secara internasional. Pembahasan
meliputi: Konsep dasar tata hidang, aspek-aspek tata hidang (seni memasak, seni
penataan meja dan etiket), keperluan menata meja, tekhnik dasar-dasar
menata meja, jamuan makan, pengetahuan tentang minuman dan pelayanan
makanan dan minuman.

9. Pengetahuan Bartending (2 Sks)
Pelajaran tentang Bartending. Pelajaran meliputi : Beer, Wine, Spirits, Mixed Drinks, Coffee dan lain-lain.

10. Tekhnik Pengolahan Makanan Kontinental (3 Sks)
Pelajaran ini, siswa akan belajar pengolahan dan penyajian hidangan
continental. Pembahasan meliputi : kronologi perkembangan makakanan
Eropa, pola menu makanan continental, dan praktek pengolahan dan
penyajian berbagai jenis makanan appetizer, main course, dan dessert.

11. Tekhnik Pengolahan Makanan Timur Tengah (1 Sks)
Pelajaran ini memperkenalkan pada siswa terhadap bahan-bahan dan tekhnik memasak makanan dari berbagai Negara di Timur Tengah.

Event TRISTAR


Kunjungan ke Pabrik Margarin
 



Lomba Menghias Tart
 


Prestasi Mahasiswa Tristar
Who's online
There are currently 0 users and 0 guests online.
Online User