Deskripsi Mata Kuliah :
1. Food & Beverage Service/Bartending
a. Restaurant
Pelajaran ini adalah untuk penguasaan mengenai tata cara penyajian ala internasional yang
sesuai dengan standart hotel.
b. Bartending
Pelajaran mengenai teknik-teknik pembuatan minuman-minuman internasional dengan standart hotel.
2. Food & Beverage Product
a. Indonesian Cooking
Pelajaran ini untuk penguasaan keterampilan pengolahan dan penyajian masakan nusantara.
b. Chinese Cooking + Dim Sum
Pelajaran ini untuk penguasaan keterampilan pengolahan dan penyajian makanan TiongHoa. , serta Dim Sum.
c. European Cooking
Pelajaran ini untuk penguasaan keterampilan pengolahan dan penyajian hidangan continental.

3. Pastry & Bakery
a. Cake Decoration
Pemahaman dan penguasaan keterampilan menghias cake. Meliputi unsur design yang diterapkan pada dekorasi cake.
b. Aneka Roti
Pada
pelajaran ini, siswa diperkenalkan pada bahan dasar, mempelajari teknik
pembuatan roti, teknik lanjutan pembuatan roti, proses peragian, sampai
dengan mendekorasi roti dan mempresentasikan produk akhirnya.
c. Aneka Kue Kering & Jajan Pasar
Pada
pelajaran ini, siswa mempelajari berbagai teknik dan metode pembuatan
segala macam kue kering dan jajan pasar khas Indonesia.
d. Fruit Carving
Pada Pelajaran ini, siswa diajarkan membuat hiasan yang berbahan dasar dari aneka buah-buahan dan sayuran.

4. Chinese Food
Jurusan ini mempelajari dan melatih keterampilan khusus pengelolaan dan penyajian masakah TiongHoa.